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Recette Carré d'Agneau doré, rosé à cœur, romarin frais, tomates cerises rôties

Carré d'Agneau Recette: Guide Ultime pour une Cuisson Parfaite

Ce guide complet détaille la recette du carré d'agneau, de la préparation à la cuisson, avec des conseils et astuces pour une dégustation réussie. Découvrez les temps de cuisson, les méthodes (four, cocotte), et des idées d'accompagnements. Apprenez comment cuire l'agneau pour qu'il soit tendre, et que servir avec.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 306
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Ingrédients principaux
  • 2 carrés carrés d'agneau de 500 g chacun
  • 5 cl huile d'olive
  • 50 g moutarde forte
  • 1 botte persil plat 1/2
  • 4 gousses ail
  • 50 g chapelure
  • sel
  • poivre

Equipment

  • Four
  • Poêle
  • Plat à rôtir

Method
 

Préparation
  1. Préchauffer le four à 200-220°C.
  2. Retirer l'excès de graisse du carré d'agneau.
  3. Mélanger la moutarde, le persil haché, l'ail pressé, la chapelure, le sel et le poivre.
  4. Enduire le carré d'agneau avec le mélange.
Cuisson au four
  1. Saisir le carré d'agneau dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.
  2. Placer le carré d'agneau dans un plat allant au four.
  3. Enfourner et cuire environ 20-25 minutes pour une cuisson rosée (selon le poids et la préférence).
  4. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Pour une cuisson saignante, utiliser un thermomètre de cuisson (52-55°C). Laisser reposer la viande après la cuisson est essentiel pour une viande tendre et juteuse. Servez avec des légumes de saison.