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Aiguillettes de poulet à la normande nappées d'une sauce au cidre et champignons avec garniture de lardons et persil
Mathilde

Chicken fillets Normandy style

Découvrez toutes les astuces pour réussir les aiguillettes de poulet à la normande, ce grand classique familial de la cuisine normande ! Avec sa sauce crémeuse au cidre, champignons et camembert, ce plat est idéal pour un dîner rapide ou une réception élégante. Questions fréquentes : Quels accompagnements pour le poulet à la normande ? Peut-on remplacer le cidre ? Comment obtenir une sauce onctueuse ? Astuces pour réussir et conserver ce plat ; variantes pour régimes spéciaux. Recette recherchée : poulet sauce cidre, recette normande, recette rapide crémeuse, cuisine familiale du terroir, plat principal festif.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 8 pieces
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Normande
Calories: 401
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Garniture principale
  • 1000 g aiguillettes de poulet
  • 400 g champignons de Paris émincés
  • 100 g carottes en bâtonnets
  • 150 g oignons émincés
  • 125 g camembert
  • 80 g lardons fumés
  • 5 g persil plat haché
  • 250 ml crème fraîche épaisse
  • 100 ml cidre brut
  • 500 ml fond de volaille
  • sel et poivre à convenance

Equipment

  • Sauteuse
  • Poêle
  • Spatule en bois
  • Planche à découper
  • Couteau de chef
  • Verre doseur

Method
 

  1. Faire fondre le camembert en morceaux avec les oignons dans la sauteuse. Ajouter la crème puis le fond de volaille. Rectifier l'assaisonnement.
  2. Faire sauter les aiguillettes puis les finir en cuisson dans la sauce. Déglacer les champignons avec le cidre dans la sauteuse des aiguillettes.
  3. Ajouter les champignons déglacés à la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  4. Servir bien chaud avec les pommes de terre rôties ou vapeur, parsemer de persil haché.

Notes

Imaginez l’arôme du cidre caramélisé fusionnant avec les champignons poêlés sur fond d’aiguillettes de poulet fondantes… C’est tout le terroir normand dans votre assiette ! Variante : remplacez le camembert par gruyère ou ajoutez une touche de moutarde à l’ancienne.