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Aiguillettes de poulet tendres dans une sauce au curry onctueuse avec garniture de coriandre et citron vert
Mathilde

Chicken Fillets with Curry Sauce

Recette d'aiguillettes de poulet au curry : tout pour réussir un plat tendre, savoureux et équilibré ! Découvrez les différences clés entre curry crème ou lait de coco, les secrets d'une cuisson parfaite, idées d'accompagnements (riz basmati, légumes), astuces pour une sauce onctueuse et les erreurs à éviter. FAQ incluses : quel curry choisir, alternatives à la crème, cuisson au four ou à la poêle, congélation, variantes exotiques (mangue, ananas). Idéal pour répondre aux questions fréquentes : Comment garder le poulet tendre ? Peut-on préparer et congeler à l’avance ? Quel légume ou accompagnement avec un curry de poulet ? Recette facile, rapide et adaptable aux envies et allergies.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Calories: 471
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Ingrédients
  • 600 g aiguillettes de poulet
  • 1 oignon émincé
  • 150 g champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 250 g pommes de terre grenailles
  • 1 cuillère à soupe maïzena
  • 10 cl crème fraîche liquide ou lait de coco
  • 25 cl eau
  • 1 cuillère à soupe fond de volaille
  • 2 cuillère à soupe épices curry
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • sel
  • poivre

Equipment

  • Poêle
  • Cocotte

Method
 

Préparation
  1. Épluchez et découpez les légumes (carottes, pommes de terre, oignon, champignons) en dés ou en rondelles.
  2. Émincez l’oignon, tranchez les champignons, découpez les aiguillettes si besoin.
Cuisson du poulet
  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une cocotte.
  2. Faites dorer les aiguillettes de poulet 2 à 3 min par face pour qu’elles restent tendres puis réservez la viande.
Préparer la sauce curry
  1. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon.
  2. Ajoutez les carottes, champignons, puis laissez cuire 5 min.
  3. Ajoutez et faites torréfier les épices curry.
  4. Diluez la maïzena dans un peu d’eau froide, puis ajoutez à la poêle avec eau et fond de volaille. Mélangez soigneusement.
  5. Laissez mijoter 10 min à feu doux.
Mélange et cuisson finale
  1. Remettez les aiguillettes dans la sauce.
  2. Ajoutez la crème fraîche liquide (ou lait de coco) en fin de cuisson.
  3. Mélangez, laissez mijoter encore 5 min pour obtenir une sauce onctueuse.
  4. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

Notes

Pour une viande encore plus tendre, faites mariner les aiguillettes 30 min avant. Servez avec du riz basmati ou des légumes sautés. Variez avec lait de coco, mangue ou ananas pour une version exotique. Peut être préparé la veille ou congelé.