Ingrédients
Equipment
Method
Préparation des stations
- Mélanger la farine avec le sel, le poivre et le paprika.
- Battre l’œuf avec le jus de citron.
- Concasser les corn flakes pour obtenir une texture fine.
Panure et cuisson
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Sécher les aiguillettes de poulet avec du papier absorbant.
- Passer chaque aiguillette successivement dans la farine assaisonnée, puis dans l’œuf battu, puis dans les corn flakes concassés.
- Déposer les morceaux panés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arroser d’un filet d’huile ou vaporiser pour favoriser le croustillant.
- Cuire 10 minutes au four, en retournant à mi-cuisson. La panure doit être dorée.
- Réserver sur une grille à la sortie du four pour garder le croustillant.
Notes
Patissez bien la viande avant de la paner pour éviter que la croûte ne tombe. Pour une panure plus légère et croustillante, privilégiez les corn flakes grossièrement écrasés. Pour varier, ajoutez des herbes ou des épices selon vos goûts.
