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Aiguillettes de poulet panées au four dorées et croustillantes avec garniture fraîche sur fond gris clair
Mathilde

Crispy Oven-Baked Breaded Chicken Tenders

Découvrez comment réussir des aiguillettes de poulet panées au four ultra-croustillantes grâce à la méthode sec-à-sec-à-sec. Facile, rapide et sans friture, ce plat plaît aux enfants comme aux adultes. Parfait pour répondre aux questions populaires telles que "Comment obtenir une panure croustillante au four ?", "Pourquoi la panure tombe ?", "Combien de temps cuire au four ?" et "Peut-on préparer à l'avance ?" Cette recette française simple et polyvalente s’accompagne de multiples variantes et astuces pour un résultat digne d’un restaurant, et s’inscrit dans les recherches récurrentes sur le poulet croustillant léger, panure maison, ou cuisson saine au four.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 184

Ingrédients
  

Aiguillettes de poulet
  • 210 g aiguillettes de poulet
Assaisonnement
  • 1 cc sel
  • 0.5 cc poivre
  • 1 cc paprika fumé
Panure
  • 3 poignée corn flakes non sucrés
  • 3 cs farine
Liaison
  • 1 oeuf
  • 0.5 citron jaune

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Bol
  • Grille

Method
 

Préparation des stations
  1. Mélanger la farine avec le sel, le poivre et le paprika.
  2. Battre l’œuf avec le jus de citron.
  3. Concasser les corn flakes pour obtenir une texture fine.
Panure et cuisson
  1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
  2. Sécher les aiguillettes de poulet avec du papier absorbant.
  3. Passer chaque aiguillette successivement dans la farine assaisonnée, puis dans l’œuf battu, puis dans les corn flakes concassés.
  4. Déposer les morceaux panés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Arroser d’un filet d’huile ou vaporiser pour favoriser le croustillant.
  6. Cuire 10 minutes au four, en retournant à mi-cuisson. La panure doit être dorée.
  7. Réserver sur une grille à la sortie du four pour garder le croustillant.

Notes

Patissez bien la viande avant de la paner pour éviter que la croûte ne tombe. Pour une panure plus légère et croustillante, privilégiez les corn flakes grossièrement écrasés. Pour varier, ajoutez des herbes ou des épices selon vos goûts.