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cuisses de canard recipe
Mathilde

Cuisses de Canard Rôties au Miel et aux Épices

Découvrez comment cuisiner des cuisses de canard parfaites, avec une peau croustillante et une chair moelleuse. Cette recette de cuisses de canard rôties au miel et aux épices est un classique, offrant un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 15 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 322
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Ingrédients
  • 4 cuisses de canard environ 1 kg
  • 1 pincée sel optionnel
  • poivre au goût, optionnel
  • 4 poireaux
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 2 tiges de céleri coupées en petits dés
  • 4 gousses ail pressé
  • 2 c.à thé herbes de Provence
  • 1.33 tasse bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe miel liquide
  • 1 cuillère à café paprika
  • 0.5 cuillère à café cumin

Equipment

  • Four
  • Cocotte allant au four
  • Bol

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Saler et poivrer les cuisses de canard.
  3. Dans une cocotte allant au four, faire dorer les cuisses de canard sur toutes les faces.
  4. Retirer les cuisses de canard de la cocotte et réserver.
  5. Dans la même cocotte, faire revenir les poireaux, les carottes, et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  6. Ajouter l’ail pressé et les herbes de Provence. Faire revenir 1 minute.
  7. Remettre les cuisses de canard dans la cocotte.
  8. Dans un bol, mélanger le miel, le paprika, et le cumin. Badigeonner les cuisses de canard avec ce mélange.
  9. Verser le bouillon de poulet dans la cocotte.
  10. Enfourner pour 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce que les cuisses de canard soient bien cuites et la peau croustillante.

Notes

Pour une peau encore plus croustillante, arroser régulièrement les cuisses de canard avec le jus de cuisson pendant la cuisson. N’hésitez pas à ajuster la quantité de miel et d’épices selon vos goûts. Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la cocotte, comme des pommes de terre ou des navets. Pour un plat plus festif, flambez les cuisses de canard avec un peu de cognac avant de les enfourner. Attention, ça prend feu vite ! Laissez reposer les cuisses de canard quelques minutes avant de les servir pour que la chair soit encore plus moelleuse.