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noix de joue de boeuf recipe.
Mathilde

Délice Fondant : Maîtriser l'Art de la Noix de Joue de Bœuf à la Bourguignonne

Découvrez cette recette de bœuf bourguignon à la joue de bœuf, une viande tendre et savoureuse. Idéal pour les repas en famille ou entre amis. Incluant des ingrédients tels que la joue de bœuf, le lard fumé, les carottes, les oignons, l'ail, les oignons grelots, le vin rouge, le pain de mie, le bouillon de volaille, la farine, le thym, le laurier, le persil plat, le sel et le poivre. Cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent des idées de plats principaux pour un dîner équilibré.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 4 heures
Temps total 4 heures 30 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 816

Ingrédients
  

Viande
  • 1.5 kg joue de bœuf
  • 1 tranche épaisse (200 g) lard fumé
Légumes
  • 3 carottes
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses ail
  • 18 petits oignons grelots
Autres ingrédients
  • 50 g beurre
  • 1 cuil. à soupe huile
  • 75 cl vin rouge (bourgogne générique ou mâcon)
  • 2 tranches pain de mie
  • 1 tablette bouillon de volaille
  • 50 g farine
  • 1 cuil. à café thym
  • 2 feuilles laurier
  • 6 brins persil plat

Equipment

  • Casserole
  • Four

Method
 

  1. Préchauffez le four à 150°C.
  2. Faites fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Ajoutez la joue de bœuf et faites-la dorer de tous les côtés.
  3. Retirez la viande de la casserole et ajoutez les carottes, les oignons, l'ail et les oignons grelots. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajoutez la farine et faites-la cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
  5. Ajoutez le vin rouge et faites réduire de moitié.
  6. Ajoutez la viande, le bouillon de volaille, le thym, le laurier et le persil plat. Couvrez la casserole et enfournez pendant 2 heures et 30 minutes.
  7. Servez chaud avec du pain de mie.

Notes

Vous pouvez ajouter d'autres légumes à votre convenance, comme des champignons ou des haricots verts.