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poulet au curry vert
Mathilde

Délice Thaïlandais : Ma Recette Secrète du Poulet au Curry Vert Irrésistible

5 de 2 évaluations
Laissez-vous transporter au cœur de la Thaïlande avec ce poulet au curry vert authentique. Facile et rapide à préparer, ce plat associe la douceur crémeuse du lait de coco au piquant subtil de la pâte de curry vert thaïlandais, le tout relevé par les arômes uniques des feuilles de kaffir. Cette recette répond aux questions fréquentes des internautes : quels sont les ingrédients du curry vert, est-il fort, quelles épices utiliser, et quelle est la différence entre curry vert et rouge ? Adaptée à tous les niveaux, elle permet de maîtriser l'art du poulet au curry vert sans complexité ni ingrédients introuvables. Idéal pour épater amis et famille, ou tout simplement pour un repas exotique de semaine. Recherchez-vous : curry vert thai, poulet au curry, curry jaune, recette poulet curry vert lait de coco, recette curry vert végétarien, curry vert poulet traditionnel.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Thaïlandaise
Calories: 404

Ingrédients
  

Poulet et Légumes
  • 3 pièce blanc de poulet fermier, coupés en morceaux
  • 2 pièce courgette petite, coupées en demi-rondelles
  • 1 pièce poivron rouge émincé
Pour le curry
  • 350 ml lait de coco onctueux, ajuster selon la consistance voulue
  • 10 pièce feuille de kaffir ou citronnelle, ciselées
  • 3 c. à café pâte de curry vert thaïlandaise de bonne qualité
  • 2 c. à soupe sucre roux ou cassonade, ou sucre de coco
  • 2 c. à soupe huile neutre tournesol ou arachide, ou huile de coco
  • 3 c. à soupe nuoc nam ou sauce poisson
  • basilic thaï facultatif, pour la finition

Equipment

  • Wok
  • Grande sauteuse
  • Planche à découper
  • Bon couteau
  • Cuillère en bois
  • Bol

Method
 

Préparation du curry vert thaï au poulet
  1. Découper les blancs de poulet en morceaux réguliers. Émincer le poivron rouge et couper les courgettes en demi-rondelles.
  2. Chauffer l’huile dans un wok ou une grande sauteuse sur feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.
  3. Ajouter les morceaux de poulet. Faire dorer quelques minutes en remuant.
  4. Verser le lait de coco, ajouter le sucre, le nuoc nam (sauce poisson) et les feuilles de kaffir ciselées. Mélanger.
  5. Ajouter les morceaux de courgette et de poivron rouge. Porter à petite ébullition.
  6. Baisser le feu et laisser mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient encore légèrement croquants et le poulet bien cuit. Remuer souvent.
  7. Goûter : rectifier l’assaisonnement si nécessaire (plus de sucre, de sauce poisson ou de pâte de curry selon votre goût).
  8. Servir chaud parsemé de basilic thaï frais au moment de servir, avec du riz parfumé thaï.

Notes

L’art du piquant : adaptez la quantité de pâte de curry vert à votre goût. Pour une version plus douce, utilisez 2 c. à café, pour plus de piquant, allez jusqu’à 2 c. à soupe. Ajoutez d'autres légumes pour varier. Parsemez de basilic thaï et d’un filet de citron vert avant de servir. Ce plat accompagne parfaitement un riz jasmin. Peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur.