Ingrédients
Equipment
Method
Préparation du curry vert thaï au poulet
- Découper les blancs de poulet en morceaux réguliers. Émincer le poivron rouge et couper les courgettes en demi-rondelles.
- Chauffer l’huile dans un wok ou une grande sauteuse sur feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajouter les morceaux de poulet. Faire dorer quelques minutes en remuant.
- Verser le lait de coco, ajouter le sucre, le nuoc nam (sauce poisson) et les feuilles de kaffir ciselées. Mélanger.
- Ajouter les morceaux de courgette et de poivron rouge. Porter à petite ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient encore légèrement croquants et le poulet bien cuit. Remuer souvent.
- Goûter : rectifier l’assaisonnement si nécessaire (plus de sucre, de sauce poisson ou de pâte de curry selon votre goût).
- Servir chaud parsemé de basilic thaï frais au moment de servir, avec du riz parfumé thaï.
Notes
L’art du piquant : adaptez la quantité de pâte de curry vert à votre goût. Pour une version plus douce, utilisez 2 c. à café, pour plus de piquant, allez jusqu’à 2 c. à soupe. Ajoutez d'autres légumes pour varier. Parsemez de basilic thaï et d’un filet de citron vert avant de servir. Ce plat accompagne parfaitement un riz jasmin. Peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur.
