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Mathilde

Jarret de boeuf a la mijoteuse

La recette du jarret de boeuf à la mijoteuse - une viande ultra fondante qui se détache facilement.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 heures
Temps total 8 heures 20 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 273
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

Ingredients
  • 1 pièce jarret de boeuf avec os, environ 1,2 kg
  • 2 pièces carottes coupées en rondelles épaisses
  • 1 pièce oignon jaune émincé
  • 3 gousses ail écrasées
  • 100 g lardons fumés
  • 400 ml bouillon de boeuf
  • 200 ml vin rouge type Côtes du Rhône
  • 2 cs concentré de tomates
  • 1 pièce bouquet garni thym, laurier, persil
  • 2 cs huile neutre pour saisir
  • sel et poivre du moulin

Method
 

Saisie
  1. Dans une poêle, faire saisir le jarret sur toutes faces avec l'huile
  2. Retirer le jarret et réserver
Préparation
  1. Dans la même poêle, faire revenir les lardons
  2. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir
  3. Déglicer avec le vin rouge
  4. Ajouter le concentré de tomates et le bouillon
Mijotage
  1. Disposer les carrots au fond de la mijoteuse
  2. Ajouter le jarret et verser la sauce
  3. Ajouter le bouquet garni
  4. Programmer 8h à basse température
Service
  1. Vérifier que la viande se détache facilement
  2. Servir avec des pommes de terre ou des pâtes

Notes

Parfait pour les repas de famille. Se conserve 4 jours au réfrigérateur.