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Mathilde

Jarret de boeuf au four

La recette ultra fondante du jarret de boeuf au four à 150°C. Une viande qui se détache facilement et un plat familiales délicieux.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures 30 minutes
Temps total 3 heures 45 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 166
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

Ingredients
  • 1 pièce jarret de boeuf environ 1,2 kg
  • 3 gousses ail légèrement écrasées
  • 1 pièce oignon jaune émincé grossièrement
  • 2 pièces échalotes coupées en deux
  • 3 brins romarin
  • 3 brins thym
  • 2 feuilles laurier
  • 3 cs huile d'olive
  • 200 ml eau ou bouillon
  • sel et poivre du moulin

Method
 

Préparation
  1. Préchauffer le four à 150°C
  2. Peler et émincer l'oignon, couper les échalotes en deux
  3. Dans un plat à four, disposer l'oignon, les échalotes, l'ail, le romarin, le thym et le laurier
  4. Assaisonner le jarret de sel et poivre
Cuisson
  1. Verser l'huile dolive sur le jarret et les aromates
  2. Verser le liquide (eau ou bouillon) dans le plat
  3. Couvrir hermétiquement avec du papier aluminum
  4. Enfourner pendant 3 heures à 150°C
  5. Retirer la couverture et poursuivre 30 min pour dorer
Service
  1. Vérifier la cuisson avec une fourchette - la viande doit se détacher facilement
  2. Laisser reposer 10 minutes avant de servir
  3. Servir avec des pommes de terre ou des légumes de saison

Notes

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Parfait en leftovers pour des sandwiches ou une hachis parmentier.