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jarret de boeuf aux légumes
Mathilde

Jarret de boeuf aux legumes

La recette authentique du pot-au-feu - un plat traditionnelle français avec ses légumes.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 30 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 295
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

Ingredients
  • 1 kg jarret de boeuf avec os
  • 1 pièce poireau
  • 3 pièces carottes
  • 0.5 pièce navet
  • 0.5 pièce oignon
  • 0.5 pièce poivron rouge
  • 0.5 pièce poivron vert
  • 0.5 pièce poivron jaune
  • 1 branche céleri
  • 1 pincée sel gros
  • 1 pincée poivre grains
  • 1 pièce bouquet garni

Method
 

Préparation
  1. Peler et couper les légumes en morceaux
  2. Ficeler le poireau
Cuisson
  1. Placer le jarret dans une grande cocotte
  2. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition
  3. Écumage initiale
  4. Réduire le feu et Laisser mijoter 1h30
  5. Ajouter le bouquet garni et les légumes
  6. Poursuivre la cuisson 1h30
Service
  1. Vérifier que la viande se détache facilement
  2. Servir le bouillon en entrée, puis le boeuf avec les légumes

Notes

Traditionnellement, le pot-au-feu se sert en plusieurs services: le bouillon, puis la viande, et enfin les légumes. Les reste font d'excellents sandwiches.