Ingrédients
Equipment
Method
Préparation du biscuit roulé
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chemisez une plaque à biscuit de papier cuisson.
- Tamisez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs, puis l’huile de canola. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte sur la plaque et égalisez avec une spatule. Faites cuire 10 minutes.
- Laissez tiédir puis démoulez délicatement le biscuit.
Montage de la bûche glacée
- Sur le biscuit roulé refroidi, étalez de la crème glacée vanille ramollie.
- Disposez les fraises coupées et quelques copeaux de chocolat.
- Roulez délicatement le tout en bûche et enveloppez de film alimentaire.
- Placez au congélateur minimum 4h.
Glaçage et finition
- Chauffez la crème à cuisson dans une casserole. Ajoutez le chocolat mi-sucré en morceaux, puis le beurre. Mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Laissez tiédir quelques minutes.
- Nappez la bûche congelée de glaçage encore fluide.
- Remettez au congélateur pour figer le glaçage (au moins 30 minutes).
Notes
Sortez la bûche du congélateur 15 à 20 minutes avant de la servir pour retrouver toute la texture et les arômes. Servez avec un coulis de fruits rouges, de la chantilly maison ou quelques amandes effilées. Conservation : jusqu'à 3 mois au congélateur dans un film alimentaire. Vous pouvez varier les saveurs (fruits, épices, autre chocolat).