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le vrai gratin dauphinois crémeux recipe.
Mathilde

Le Vrai Gratin Dauphinois Crémeux : Révélations et Astuces pour un Succès Garanti

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 20 minutes
Portions: 8 pieces
Type de plat: Comfort Food, Main, Side Dish
Cuisine: French
Calories: 199
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Gratin dauphinois traditionnel
  • 1 kg pommes de terre à chair ferme type Monalisa, Charlotte
  • 50 cl lait entier ou un mélange lait/crème
  • 10 cl crème liquide
  • 1 gousse ail
  • 20 g beurre
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade râpée

Equipment

  • Four
  • Plat à gratin
  • Casserole
  • Épluche-légumes
  • Couteau

Method
 

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles à la main ou à l'aide d'un robot ménager.
  2. Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux pour le parfumer.
  3. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
  4. Disposez les lamelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement dans le plat à gratin.
  5. Dans une casserole, portez à ébullition le lait (ou le mélange lait/crème), la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
  6. Versez le mélange chaud sur les pommes de terre, pour qu'elles soient bien immergées.
  7. Parsemez le dessus du gratin de petits morceaux de beurre.
  8. Enfournez pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le gratin soit bien doré.

Notes

Pour un gratin encore plus crémeux, ajoutez un mélange de crème épaisse et liquide. Vous pouvez adapter les épices à votre goût, et couvrir d’aluminium la première heure pour plus de fondant. Préparez la veille pour gagner du temps.