Préchauffez le four à 150°C.

Dans un plat allant au four, placez l'épaule d'agneau, les branches de romarin, les feuilles de laurier et les brins de thym.

Arrosez avec l'eau (ou le vin blanc) et ajoutez les têtes d'ail émincées.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez une noisette de beurre sur l'épaule d'agneau.

Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 4 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Retirez le papier aluminium et laissez cuire à découvert pendant 30 minutes pour dorer l'épaule d'agneau.

Sortez le plat du four et laissez reposer l'épaule d'agneau pendant 10 minutes avant de la découper et de la servir.