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Poulet mariné à l'ail et au citron avec thym et tranches de citron frais dans un plat blanc
Mathilde

Marinade Poulet Ail Citron : L’Ultime Recette Juteuse et Parfumée

4.50 de 2 évaluations
Cette marinade au citron et à l’ail sublime la tendreté du poulet, offrant des saveurs méditerranéennes parfumées, acidulées et fondantes. Parfaite pour vos grillades estivales ou au four, simple, rapide et irrésistible à chaque bouchée.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 pieces
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Libanaise, Méditerranéenne
Calories: 480
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Pour la marinade
  • 2 pieces citrons jus et zeste
  • 60 ml jus de citron frais
  • 60 ml huile d’olive extra vierge
  • 6 pieces gousses d’ail émincées
  • 1.5 tsp assaisonnement italien
  • 0.5 tsp flocons de piment rouge optionnel
  • 15 g persil haché plus un peu pour garnir
Pour le poulet
  • 900 g poitrine de poulet désossées et sans peau
  • 1 tsp sel à ajuster selon goût
  • 0.5 tsp poivre moulu, ajuster selon goût
  • 10 ml huile d’olive pour cuisson
  • 2 pieces citrons en tranches

Equipment

  • Saladier
  • sac de congélation
  • mortier
  • pilon
  • presse-ail
  • Bol à mélanger
  • pinceau silicone
  • Plat allant au four

Method
 

Préparer les ingrédients
  1. Presser les citrons frais.
  2. Écraser l'ail au pilon avec le sel.
  3. Effeuiller le thym si utilisé.
  4. Découper le poulet en cubes pour les brochettes, ou laisser entier.
Créer la marinade
  1. Dans un bol, mélanger vigoureusement le jus de citron, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le persil, l’assaisonnement italien et le piment (si utilisé). Goûter et ajuster l’acidité.
Mariner le poulet
  1. Ajouter le poulet à la marinade, bien masser pour l’enduire.
  2. Couvrir et placer au réfrigérateur entre 30 minutes et 4 heures.
Cuisson finale
  1. Au four : Préchauffer à 200°C, disposer le poulet dans un plat, cuire 20-25 minutes jusqu’à belle dorure.
  2. Au barbecue : Griller le poulet 6 minutes par face, jusqu’à légère carbonisation sans brûler. Ajouter les tranches de citron en fin de cuisson pour le goût.

Notes

Percer légèrement le poulet avant marinade pour une saveur optimale. Ne pas dépasser 6h de marinade, le citron ferait « cuire » la viande. Pour une croûte dorée au four, badigeonner d’huile. Pour une option plus légère, préférez une cuisson vapeur.