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Poulet mariné créole doré avec sauce épicée et garniture fraîche dans assiette blanche
Mathilde

Marinade Poulet Créole Irréversible : La Recette Authentique des Antilles !

5 de 2 évaluations
Un poulet juteux subtilement parfumé au citron vert, gingembre et piment, relevé d’herbes fraîches. Cette marinade créole livre douceur acidulée, chaleur, et arômes antillais incomparables après une cuisson tendre et généreuse.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 pieces
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Antillaise, Caribéenne
Calories: 601
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Pour le poulet
  • 1 kg poulet morceaux, entier ou escalopes
Pour la marinade
  • 2 tbsp jus de citron vert frais de préférence
  • 1 tbsp gingembre frais râpé
  • 3 pieces gousses d'ail hachées
  • 1 pieces piment antillais haché, ajuster au goût
  • 1 pieces bouquet de persil frais ciselé
  • 1 tbsp thym frais effeuillé
  • 1 pieces oignon pays (cive) haché
  • 0.5 pieces oignon haché
  • 1 pieces feuille de bois d’inde ou clou de girofle entier
  • 1 tsp sel au goût
  • 1 tsp poivre au goût

Equipment

  • Saladier
  • Plat à gratin ou sac de congélation
  • Râpe
  • Couteau

Method
 

Préparation de la marinade
  1. Lavez, épluchez et hachez finement l’ail, l’oignon, la cive, le persil et le thym. Râpez le gingembre, hachez le piment (avec précaution).
  2. Dans un grand saladier, mélangez jus de citron vert, ail, gingembre, piment, persil, thym, oignon pays, demi-oignon et feuille de bois d’inde. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une marinade homogène.
Marinade du poulet
  1. Placez les morceaux de poulet dans un plat creux ou un sac de congélation. Versez la marinade dessus et massez pour bien enrober chaque morceau.
  2. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit. Retournez la viande de temps à autre.
Cuisson du poulet
  1. Cuisson au four : Préchauffez à 200°C. Disposez le poulet dans un plat, arrosez d’un filet d’huile et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
  2. Cuisson au barbecue : Faites cuire 6 à 8 minutes de chaque côté sur un grill chaud. Badigeonnez de marinade pour plus de parfum.
  3. Cuisson à la poêle : Faites chauffer un peu d’huile, dorez le poulet sur feu moyen-vif, puis couvrez et poursuivez 15 à 20 minutes à feu doux.

Notes

Utilisez n’importe quelle coupe de poulet. Les temps de marinade sont essentiels pour parfumer la viande. Convient aussi au porc, poisson ou tofu. Restez attentif au dosage du piment selon vos goûts.