Poulet aigre-doux croustillant

Poulet à l'aigre-doux croustillant avec ananas morceaux sauce glissante poivron rouge et champignons sautés

Mathilde

Recette authentique de Poulet Aigre-Doux croustillant, alliant la tradition chinoise et vietnamienne. Ce plat est plébiscité pour son équilibre parfait entre acidité, douceur et parfum d'ananas. Apprenez à réussir cette sauce populaire et découvrez les astuces d’un chef expérimenté pour une texture et une saveur inégalées. Recherchez-vous : poulet aigre-doux croustillant, recette sauce aigre-douce chinoise, version vietnamienne, poulet sauce aigre-douce ananas, recette Betty Bossi ? Découvrez aussi : qu’est-ce que l’aigre-doux, le secret d’un bon poulet aigre-doux, la différence avec le Général Tao. Parfait pour personnaliser avec tofu ou graines de sésame, ce classique asiatique se prête à toutes les variations pour les repas en famille, entre amis ou amateurs de cuisine maison.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Portions: 4 personnes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Chinoise, Vietnamienne

Calories: 499

Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients

Ingrédients principaux

600 g blanc de poulet coupé en cubes de 2 cm
0.5 tasse farine de riz ou farine de maïs pour version sans gluten
2 oeufs battus pour la panure
0.25 tasse sauce soja choisir bio pour un goût plus prononcé
0.25 tasse vinaigre blanc de riz ou de bambou
0.25 tasse sucre sucre de canne
0.5 tasse ananas en conserve ou banane plantain
2 gousses ail émincé
1 poivron rouge coupé en dés
2 cuillères à soupe huile neutre tournesol ou soja

Equipment

Poêle anti-adhésive
Bol
Casserole
Wok

Method

Préparation et cuisson

Paner les cubes de poulet dans la farine de riz et les œufs battus.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive ou un wok, puis faire dorer le poulet sur feu vif jusqu'à croustillance.
Réserver le poulet sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, faire revenir l’ail et les dés de poivron rouge pendant 2 minutes.
Ajouter la sauce soja, le vinaigre blanc, et le sucre. Mélanger pour dissoudre le sucre.
Incorporer l’ananas et laisser mijoter 2 minutes ; la sauce doit épaissir légèrement.
Remettre le poulet dans la sauce, mélanger pour bien enrober les morceaux.
Pour une version plus saine, cuire le poulet au four à 180°C pendant 20 minutes avant de l'ajouter à la sauce.
Servir chaud avec du riz blanc ou des nouilles asiatiques.

Notes

Pour une sauce plus épaisse, ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs dans la sauce avant de mijoter. Adapter l'équilibre sucre-vinaigre selon votre goût. Ajoutez des noix de cajou ou des graines de sésame pour du croquant. Recette personnalisable avec tofu, crevettes ou légumes croquants.