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Poitrine de poulet marinée au pesto, garnie de basilic frais et tomates cerises sur un plat blanc
Mathilde

Poulet au pesto crémeux au four

Ce plat de poulet mariné au pesto rouge et fromage à la crème est cuit au four pour une chair juteuse et savoureuse. Sa texture moelleuse et sa sauce crémeuse révèlent toutes les saveurs méditerranéennes du basilic et du parmesan.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 filets de poulet
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Français
Calories: 1087
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Viande et marinade
  • 4 pieces filets de poulet sans peau
  • 1 pieces zeste de citron jaune facultatif
  • poivre du moulin à convenance
  • sel à convenance
  • 1 pieces oignon émincé finement
  • 2 pieces gousses d'ail pressées ou hachées
  • 2 tbsp huile d’olive pour la marinade
  • 0.5 cup pesto rouge ou vert pour plus de douceur
  • 0.5 cup fromage à la crème ou ricotta ou feta
Pesto maison (optionnel)
  • 20 g parmesan
  • 2 pieces gousses d'ail selon goût
  • 1 pieces basilic frais une botte
  • 1 tbsp pignons de pin
  • 25 cl huile d’olive ajustez la quantité selon la texture désirée
  • gros sel gris quelques grains
Finition et service
  • 1 pieces basilic frais pour la garniture

Equipment

  • Plat allant au four
  • Bol
  • film alimentaire
  • Couteau
  • Cuillère
  • Four

Method
 

Préparation des ingrédients
  1. Émincer l’oignon, presser l’ail, préparer le pesto et sortir le fromage à la crème du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
Marinade et montage
  1. Dans un bol, mélanger le pesto rouge, l’huile d’olive, l’ail pressé, le zeste de citron, sel et poivre. Bien remuer.
  2. Placer les poitrines de poulet dans un plat creux. Les enrober généreusement de marinade, puis insérer des morceaux de fromage à la crème entre les plis de la viande.
  3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Cuisson
  1. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les filets de poulet dans un plat allant au four avec l’oignon émincé autour.
  2. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et la chair cuite.
Finition et service
  1. Parsemer de feuilles de basilic frais à la sortie du four et servir chaud, accompagné de pâtes, riz ou salade verte.

Notes

Pour un résultat encore plus tendre, laissez mariner le poulet plus longtemps. Ajustez la quantité d'ail ou de piment selon votre goût. Accompagnez d’un vin blanc sec ou d’une limonade maison.