Ingrédients
Equipment
Method
Préparation et marinade
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) ou préchauffez votre gril à feu moyen.
- Lavez et séchez soigneusement les pilons de poulet avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez le paprika doux, le paprika fumé (si utilisé), l'ail écrasé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Placez les pilons de poulet dans un plat ou un sac en plastique.
- Versez la marinade sur le poulet et assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé.
- Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures pour une meilleure saveur).
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
- Disposez les pilons de poulet sur la plaque, en les espaçant légèrement.
- Badigeonnez légèrement le poulet avec un peu d'huile d'olive supplémentaire pour une belle dorure.
Cuisson
- Enfournez pour 35-45 minutes, en retournant le poulet après 20 minutes.
- Le poulet est cuit lorsqu'il est doré et croustillant, et que le jus qui s'en échappe est clair (en piquant avec un couteau).
- Pour une vérification précise, la température interne du poulet devrait atteindre 75°C.
- Laisser reposer le poulet 5 minutes avant de le servir pour que les jus se répartissent uniformément.
Notes
Marinade longue: Pour un meilleur goût, mariner le poulet toute une nuit au réfrigérateur. Double cuisson: D'abord cuire à basse température pour rendre la viande juteuse, puis finir à haute température pour croustillant. Utilisation de la peau: La peau du poulet est essentielle pour la saveur et le croustillant; ne la retirez pas. Séchage: Sécher bien la peau du poulet avant d'appliquer la marinade pour une meilleure adhérence et dorure. Ne pas trop cuire le poulet pour qu'il reste juteux. Pour une peau particulièrement croustillante, augmenter la température les 5 dernières minutes.