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Quiche lorraine sans pâte with fresh basil, roasted tomatoes, and grilled chicken breast
Mathilde

Quiche au saumon epinards

Cette quiche associe la douceur du saumon fumé à la fraîcheur des épinards dans une texture moelleuse grâce à un appareil léger. La pâte brisée dorée, fondante, enveloppe une garniture savoureuse, parfaite en toute saison.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 413
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Base
  • 200 g pâte brisée maison ou du commerce
Garniture
  • 150 g oignon émincé finement
  • 200 g saumon fumé en lanières
  • 200 g épinards frais lavés et essorés
Appareil à quiche
  • 3 pieces œufs bio recommandé
  • 200 ml crème fraîche sans conservateurs
  • 200 ml lait entier ou demi-écrémé
  • 30 g farine optionnel pour la texture
  • 1 pincée muscade râpée
  • sel et poivre au goût

Equipment

  • Thermomix
  • Bol à mélanger
  • Spatule
  • Moule à tarte
  • Fouet à main

Method
 

  1. Émincez finement l’oignon. Lavez et essorez les épinards. Coupez le saumon fumé en lanières.
  2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez les épinards dans la poêle, laissez-les fondre 5 minutes à feu doux. Salez, poivrez et laissez refroidir.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le lait, la farine tamisée, la muscade, le sel et le poivre.
  5. Incorporez délicatement épinards et oignon refroidis dans l’appareil, puis ajoutez le saumon fumé.
  6. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
  7. Versez la préparation sur la pâte brisée.
  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise.
  9. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et servir.

Notes

Tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ne battez pas trop la préparation pour une texture légère. À conserver trois jours au réfrigérateur et à réchauffer 10 minutes au four pour retrouver le moelleux.