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Sauce aigre-douce Suzi Wan brillante avec sésame et poivron rouge dans un bol blanc
Mathilde

Sauce Aigre-Douce Maison

4 de 3 évaluations
Pourquoi choisir la sauce aigre-douce maison ? Cette recette facile et rapide (prête en 10 minutes) vous permet d'obtenir le parfait équilibre entre le sucré et l'acide, comme au restaurant chinois mais sans additifs. Idéale pour accompagner le poulet, les nems, les légumes ou les fruits de mer, cette sauce est vegan et sans gluten. Découvrez les secrets d'une sauce aigre-douce authentique : ketchup, vinaigre de riz ou blanc, sucre, sauce soja, ail et fécule de maïs pour une texture brillante et nappante. Questions fréquentes et requêtes liées pour le SEO : Sauce aigre douce recipe, Simple sauce aigre douce, Easy sauce aigre douce, Sauce aigre douce ingredients, What is sauce aigre douce?, What is an aigre-doux?, What is Chinese sweet and sour sauce made of?, How do you pronounce aigre-doux?
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 8 pièces
Type de plat: Accompagnement, Entrée
Cuisine: Chinoise
Calories: 55
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Ingrédients principaux
  • 125 ml ketchup apporte la couleur et la douceur de base
  • 125 ml vinaigre de riz ou vinaigre blanc, apporte l'acidité
  • 60 ml sucre équilibre l'acidité
  • 30 ml sauce soja tamari pour option sans gluten
  • 1 pièce ail hachée
  • 5 ml fécule de maïs diluée dans 30 ml d'eau

Equipment

  • Casserole antiadhésive
  • Fouet
  • Bol
  • Pot en verre stérilisé

Method
 

  1. Préparez tous les ingrédients. Mélangez la fécule de maïs avec 30 ml d'eau froide dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
  2. Dans la casserole, versez le ketchup, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja et l'ail haché. Faites chauffer à feu moyen-élevé en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
  3. Laissez mijoter 2-3 minutes jusqu'à légère ébullition.
  4. Ajoutez la préparation de fécule de maïs en remuant sans cesse avec le fouet. Cuisez 1-2 minutes jusqu'à épaississement et texture brillante.
  5. Retirez du feu, laissez refroidir et transvasez dans un pot en verre stérilisé. Ajustez assaisonnement au goût. Conservez au frais.

Notes

Pour encore plus de goût, laissez la sauce reposer 30 minutes avant de servir. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal en verre fermé.