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White bowl with soupe carottes radis cresson garnished with fresh basil and roasted tomatoes on light gray granite countertop.
Mathilde

Soupe carrots radis noir cresson

Cette soupe veloutée marie douceur de la carotte, piquant du radis noir et fraîcheur du cresson. Rapide à préparer, elle séduit par sa texture légère et son profil aromatique subtil, idéal à tout moment.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Entrée, Plat principal, Soupe
Cuisine: Française
Calories: 75
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Légumes principaux
  • 1 pièce radis noir nettoyé et coupé en dés
  • 2.5 pièce carottes râpées finement
  • 1 pièce oignon émincé
  • 0.5 botte cresson bien lavé
  • 1 gousse ail pressé
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame pour la cuisson
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de riz pour l’épicerie
  • sel et poivre selon le goût
Pour la garniture
  • 1 poignée cresson frais pour la touche finale

Equipment

  • Couteau
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule
  • Mixeur
  • Saladier
  • Cuillères

Method
 

Préparation de la soupe
  1. Râpez finement les carottes, émincez l’oignon et le radis noir, puis lavez soigneusement le cresson.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de sésame dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajoutez les carottes râpées et faites cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajoutez les radis noirs coupés en dés et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
  5. Versez le mélange de légumes dans le mixeur, ajoutez le vinaigre de riz et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  6. Salez et poivrez selon votre goût, puis ajoutez le cresson lavé et égoutté.
  7. Servez immédiatement frais, accompagné éventuellement de crackers de sésame ou d’une salade verte.
Conseils de conservation
  1. Conservez la soupe dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
  2. Pour réchauffer, utilisez le micro-ondes ou chauffez délicatement sur feu doux.
  3. La soupe peut être congelée pendant 1 mois pour une conservation plus longue.

Notes

Pour plus de piquant, privilégiez le radis noir. Évitez de trop cuire les légumes pour préserver leur croquant et leurs nutriments. Ajoutez du gingembre ou du curcuma pour une note asiatique. Pour épaissir, incorporez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.