Ingrédients
Method
Préparation
- Lavez et coupez les courgettes en gros morceaux sans les éplucher.
- Lavez et coupez le bulbe de fenouil en quartiers, en retirant les parties dures du cœur.
- Faites cuire les courgettes et le fenouil dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez les légumes et laissez-les refroidir complètement.
- Placez les légumes refroidis dans un blender avec l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le basilic frais et mixez à nouveau par petites impulsions.
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
- Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour une texture plus légère, passez la soupe au chinois fin après mixage. Sortez la soupe 10 minutes avant de la servir pour une meilleure expression des saveurs.