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Soupe verte d'hiver onctueuse avec kale épinards et noisettes grillées dans un bol blanc
Mathilde

Soupe verte d'hiver

Découvrez la meilleure recette de soupe verte d’hiver, saine, crémeuse et riche en fibres avec des légumes de saison (kale, épinards, brocoli, chou, carotte…). Cette soupe onctueuse booste l’immunité et la vitalité, réchauffe lors des journées froides et peut se préparer à l’avance. Questions connexes : quelle soupe pour l’hiver ? Quels légumes verts pour une soupe detox ? Peut-on congeler la soupe verte ? Recette simple, vegan et adaptable (variantes sans gluten, sans lactose, cétogène ou protéinée). FAQ : Peut-on mixer à l’avance, utiliser légumes congelés, comment épaissir naturellement ou rendre plus digeste. PAA (SEO) : Comment faire une soupe verte parfaite ? Quels légumes hivernaux choisir ? Comment conserver la soupe maison ? Pourquoi ajouter du quinoa ? Tous les conseils, astuces et variantes créatives pour une soupe d’hiver nutritive !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 8 pieces
Type de plat: Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Calories: 86
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Base de légumes
  • 4 feuille(s) chou vert feuilles extérieures, lavées
  • 4 tige(s) brocolis tiges, coupées en morceaux
  • 150 g épinards frais ou surgelés
  • 1 pièce carotte coupée en dés
  • 1 pièce oignon émincé
Aromates et assaisonnement
  • 3 gousse(s) ail hachées
  • 1 pièce thym branche
  • 1 pièce laurier feuille
  • 1 cc cumin en grains (légèrement torréfiés si possible)
  • 1 au goût sel aux herbes type Herbamare
Liquides et céréales
  • 60 g quinoa rincé
  • 300 ml bouillon de légumes maison ou du commerce, faible en sodium

Equipment

  • Marmite
  • Mixeur plongeant ou traditionnel

Method
 

Préparer les légumes
  1. Lavez et équeutez les épinards. Hachez-les grossièrement si les feuilles sont grandes.
  2. Dénervé le chou kale ou le chou vert, coupez-le en lanières.
  3. Émincez l’oignon. Épluchez et coupez la carotte en dés.
  4. Coupez les tiges de brocolis en tronçons.
  5. Pelez et hachez l’ail finement.
Cuisson
  1. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 3-4 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajoutez l’ail, les dés de carotte, les brocolis, les feuilles de chou, thym et laurier. Faites revenir doucement 5 min.
Cuisson liquide et quinoa
  1. Ajoutez le bouillon de légumes sur les légumes puis portez à ébullition.
  2. Ajoutez le quinoa (rincé) et le cumin. Mélangez.
  3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 15 à 20 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le quinoa cuit.
Finitions et service
  1. Ajoutez les épinards en fin de cuisson, mélangez jusqu’à ce qu’ils fondent.
  2. Retirez thym et laurier. Mixez la soupe (mixeur plongeant ou classique) jusqu’à obtenir la texture désirée, plus ou moins lisse.
  3. Ajustez l’assaisonnement avec sel aux herbes et poivre. Allongez si besoin avec de l’eau chaude ou du bouillon.
  4. Servez chaud, avec des noisettes grillées ou un filet d’huile d’olive en finition.

Notes

La soupe peut être préparée à l’avance et se conserve 3-4 jours au frais. Ajustez la texture en ajoutant plus d’eau ou de bouillon avant de réchauffer. Ajoutez des lentilles corail, du tofu ou des herbes fraîches pour varier. Convient végétariens, vegans, sans produits laitiers et sans gluten (si bouillon adapté).