Ingrédients
Equipment
Method
Préparation
- Épluchez les asperges (enlever les tiges), émincez les échalotes et pressez l’ail.
Cuisson des éléments principaux
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, faites revenir les échalotes et l’ail pendant 5 minutes.
- Ajoutez les asperges et les pommes de terre, couvrez d’eau bouillante et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Assemblage du plat
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème végétale et mélangez bien.
Cuisson finale
- Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux pendant 2 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Servez avec des croûtons de pain grillé et un filet d’huile d’olive, parsemé de ciboulette fraîche.
Notes
Conservez dans un bocal hermétique au frigo 3 jours. Réchauffez sur feu doux en ajoutant un peu d’eau si la texture est trop épaisse. Ne laissez pas bouillir la soupe après le mixage pour préserver la couleur et la texture. Pour une version végétalienne, utilisez une crème végétale appropriée. Ajoutez un filet d’huile d’olive après le mixage pour une saveur plus riche.