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Creamy velouté délicieux épinards faisselle garnished with fresh basil leaves and roasted cherry tomatoes.
Mathilde

Veloute epinards faisselle

Ce velouté d’épinards à la faisselle marie une texture crémeuse à des saveurs fraîches et gourmandes, relevées d’une pointe d’épices. Réconfortant, rapide à préparer, il séduit les palais en toutes saisons.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Entrée, Soupe
Cuisine: Française
Calories: 121
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Légumes et fromage
  • 800 g épinards frais coupés en morceaux
  • 1 pieces oignon émincé
  • 1 l bouillon de légumes chaud
Assaisonnements
  • 4 tbsp fromage blanc crémeux
  • 1 pincée noix de muscade moulue
  • 1 tbsp huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée sel de mer
  • 1 pincée poivre moulu

Equipment

  • Casserole
  • Éplucheur
  • Couteau
  • Mixeur
  • Soupière

Method
 

Préparation
  1. Égoutter et couper les épinards en morceaux, émincer finement l’oignon.
Cuisson des légumes
  1. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter les épinards et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis cuire 10 minutes à feu doux.
Assemblage et mélange
  1. Ajouter le fromage blanc et la noix de muscade à la soupe.
  2. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
Service
  1. Servir chaud dans des soupières.
  2. Parsemer d’un filet d’huile d’olive et de quelques grains de poivre noir pour la présentation.

Notes

Pour une texture encore plus crémeuse, laisser reposer la soupe 5 minutes avant de servir. Ajouter un filet de jus de citron pour réveiller les saveurs. Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur.