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Collier d'agneau mijoté avec légumes et épices dans une cocotte en fonte
Mathilde

Collier d'agneau

Ce collier d’agneau mijoté enchante par sa tendreté et ses arômes méditerranéens. La viande fondante, parfumée au romarin et servie avec une sauce aïoli citronnée, offre un plat généreux et gorgé de saveurs réconfortantes.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 15 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Calories: 208
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Viande
  • 8 tranches collier d'agneau tranches épaisses
Sauce
  • 1 bocal sauce aïoli marque Bénédicta
Arômes
  • 1 jus citron pressé
  • 2 branches romarin frais
Assaisonnement
  • 1 tbsp sel sel fin
  • 1 tsp poivre moulu fraîchement

Equipment

  • Cocotte
  • Four

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
  2. Assaisonnez les tranches de collier d’agneau avec du sel et du poivre.
  3. Disposez-les dans une cocotte adaptée au four.
  4. Ajoutez les branches de romarin lavées et égouttées autour de la viande.
Cuisson
  1. Enfournez la cocotte couverte pendant 1h30 à 2h00 jusqu’à ce que la viande soit très tendre et que le cartilage soit fondu.
  2. Pendant la cuisson, ajoutez un petit verre d’eau ou de bouillon si nécessaire pour éviter que la viande ne sèche.
Préparation de la sauce
  1. Mélangez la sauce aïoli avec le jus de citron pressé.
  2. Ajoutez quelques feuilles de romarin haché pour plus d’arôme.
  3. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Présentation
  1. Servez les tranches de collier d’agneau bien chaudes accompagnées de la sauce aïoli au romarin.
  2. Accompagnez de légumes racines ou de salade pour un équilibre parfait.

Notes

Le collier d’agneau nécessite une cuisson lente pour que le cartilage et le gras fondent complètement, donnant une texture fondante et savoureuse. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours ou peut être congelé jusqu’à 3 mois.