Ingrédients
Equipment
Method
Préparation des ingrédients
- Épluchez les tiges d’asperges blanches et violettes en gardant les extrémités tendres.
- Émincez finement l’oignon et pressez l’ail.
- Découpez le saumon frais en morceaux et le saumon fumé en dés.
- Hachez finement la ciboulette.
Cuisson des légumes
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (3-4 minutes).
- Ajoutez l’ail pressé et faites cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les asperges et faites-les sauter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Cuisson du saumon
- Ajoutez le filet de saumon frais et faites cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit juste doré.
- Incorporez le saumon fumé et les dés d’asperges vertes, puis mélangez délicatement.
- Ajoutez la tablette de bouillon de légumes émiettée et mélangez bien.
Préparation de la crème
- Versez la préparation dans un mixeur avec la crème liquide et le beurre.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre du moulin.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour relever les saveurs.
Finition et service
- Faites chauffer la crème d’asperges au saumon sur feu doux pendant 2-3 minutes.
- Parsemez de ciboulette fraîche hachée.
- Servez chaud avec des croûtons de pain grillés ou une tranche de baguette.
Notes
Conseils pour réussir : Ajoutez un filet d’huile d’olive après le mixage pour une texture plus onctueuse. Ne faites pas trop cuire les asperges pour conserver leur texture. Conservez la crème 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.