Ingrédients
Method
- Peler et épépiner les concombres, puis les couper en gros morceaux.
- Ouvrir les avocats, retirer le noyau et prélever la chair.
- Peler et hacher la gousse d'ail.
- Presser le jus du demi-citron.
- Laver et effeuiller la menthe fraîche.
- Placer tous les ingrédients dans le blender : concombres, avocat, yaourt grec, ail, jus de citron, menthe, sel et poivre.
- Ajouter un filet d'huile d'olive.
- Mixer jusqu'à obtention d'une texture parfaitement lisse et onctueuse.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.
- Servir bien frais dans des verres ou bols, décoré de feuilles de menthe et d'un filet d'huile d'olive.
Notes
Servez la soupe bien froide, mais pas glacée. Sortez-la du réfrigérateur 5 minutes avant de servir pour que les saveurs s'expriment pleinement. Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez progressivement de l'eau froide ou du bouillon de légumes jusqu'à obtenir la texture désirée.