Ingrédients
Method
Préparation
- Laver et couper les tomates en quartiers, en conservant la peau et les pépins.
- Équeuter les fraises et les couper en deux si elles sont grosses.
- Peler et émincer finement l'oignon rouge.
- Effeuiller le basilic et réserver quelques feuilles pour la décoration.
Mixage
- Placer les tomates, les fraises, l'oignon émincé et les feuilles de basilic dans le blender.
- Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Mixer par petites impulsions jusqu'à obtention d'une texture parfaitement lisse.
Finitions
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Si la soupe est trop acide, ajouter une pointe de miel et mixer à nouveau.
- Passer la soupe au chinois fin pour une texture ultra-lisse (facultatif).
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
- Servir bien frais dans des verres ou bols, décoré de feuilles de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive.
Notes
Pour une texture parfaitement lisse, mixez les ingrédients par petites quantités plutôt qu'en une seule fois. Laissez reposer la soupe au moins 2 heures au réfrigérateur pour que les saveurs se développent pleinement. Si vous trouvez la soupe trop acide, ajoutez une pointe de miel pour rééquilibrer les saveurs.