La premiere fois que j’ai melange tomates et fraises, c’etait une experience en 2020 avec des tomates trop mures et des fraises du jardin. Le resultat m’a surpris: une combinaison etonnamment harmonieuse! Depuis, ce gaspacho fruit est devenu ma signature de l’ete.
La soupe froide de tomates et fraises au basilic est une variante fruit du gaspacho traditionnel espagnol. Cette combinaison etonnante melange l’acide des tomates a la douce des fraises, le tout parfume au basilic frais. C’est la recette ideale pour utiliser les tomates et fraises de saison.
Le resultat est un gaspacho fruit rafraichissant et original qui surprendra vos convives par son equilibre entre douce et acidite. Les fraises apportent une touche de sucre naturel qui remplace avantageusement le sucre ajoute.
Les tomates et les fraises partagent des composes aromatiques similaires, ce qui explique pourquoi leur association fonctionne si bien. Les deux fruits contiennent des notes fleuries et une acidite equilibree. Le basilic renforce cette connexion aromatique tout en apporte une note fraische et herbacee. Cette combinaison originale est parfaite pour surpresa vos invites lors d’un diner estival.
Sommaire
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Combinaison originale tomate-fraise unique
- Parfait pour l’ete et les journees chaudes
- Riches en antioxydants (lycopene, vitamine C)
- Preparation rapide (15 minutes)
- 100% naturel, sans conservateurs
- Texture parfaitement onctueuse
Soupe froide de tomates et fraises au basilic
Ingrédients
tomates bien mûres
fraises fraîches et parfumées
basilic frais
oignon rouge ou oignon nouveau
huile d’olive vierge extra
vinaigre
sel et poivre
Instructions
Préparation
- Laver et couper les tomates en quartiers, en conservant la peau et les pépins.
- Équeuter les fraises et les couper en deux si elles sont grosses.
- Peler et émincer finement l’oignon rouge.
- Effeuiller le basilic et réserver quelques feuilles pour la décoration.
Mixage
- Placer les tomates, les fraises, l’oignon émincé et les feuilles de basilic dans le blender.
- Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Mixer par petites impulsions jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse.
Finitions
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Si la soupe est trop acide, ajouter une pointe de miel et mixer à nouveau.
- Passer la soupe au chinois fin pour une texture ultra-lisse (facultatif).
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
- Servir bien frais dans des verres ou bols, décoré de feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive.
Notes
Variantes et accords
Ajoutez des croutons de mozzarella bufala pour une version plus substantielle, ou des concassees de pastaque pour plus de fraichaur. Servez avec du pain grille type baguette frotee a l’ail. Ce gaspacho accompagne parfaitement ungaspacho vertou unesoupe froide avocat-concombre.
Pour une presentation originale, servez ce gaspacho dans des verres a cocktail avec une paille et une feuille de basilic en decoration. Vous pouvez aussi ajouter quelques framboises fraiches pour renforcer la note fruitee.
Conseils d’expert
Choix des fraises:Preferencez des fraises gariguette ou ciflorette pour leur parfum intense. Si vous utilisez des tomates cerise, reduisez la quantite d’eau car elles sont plus juteuses que les grosses tomates.
Conservation:Ce gaspacho se conserve 48 heures au refrigerator dans un recipient hermetique. La couleur peut legerement s’assombrir a cause de l’oxydation des fraises — c’est normal. Ajoutez un filet de jus de citron pour ralentir ce phenomene.
Questions frequemment posees
Les tomates en conserve fonctionnent-elles?
Les tomates en boite peuvent convenir mais le gout sera moins frais. Prefacez des tomates fraiches de saison.
Peut-on ajouter du sucre?
Generalement non necessaire car les fraises sont suffisamment sucrees. Goutez et ajustez selon vos preferences.
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