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Soupe haricots verts oseille avec basilic frais et tomates rôties
Mathilde

Soupe haricots verts oseille

Cette soupe allie la tendreté des haricots verts et la fraîcheur épicée de l’oseille, créant un velouté équilibré, doux et relevé. Parfaite pour réchauffer les soirées d’automne, elle séduit par sa texture onctueuse et son parfum réconfortant.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Calories: 378
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

Ingrédients principaux
  • 500 g haricots verts Égoutter et couper en bâtonnets
  • 200 g oseille Nettoyer et émincer finement
  • 1 pieces oignon Émincer finement
  • 2 pieces gousses d'ail Presser
  • 2 tbsp huile d’olive
  • 1 l bouillon de poulet Sans sel ou légèrement assaisonné
  • 2 tbsp crème fraîche Optionnel pour un goût plus crémeux
  • sel et poivre Au goût
Variantes gourmandes
  • 100 g feuilles d'oseille Une grosse poignée
  • 400 g pommes de terre
  • 50 g beurre
  • pain Pour servir

Equipment

  • Casserole ou cocotte en fonte
  • Écumoire
  • Mixeur ou blender
  • Couteau et planche à découper
  • Cuillère en bois

Method
 

Préparation
  1. Égoutter et couper les haricots verts, émincer l’oignon et l’ail, nettoyer l’oseille.
  2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les haricots verts et cuire 5 min.
  3. Ajouter le bouillon de poulet bouillant et cuire à feu doux 15 min.
  4. Ajouter l’oseille ciselée et cuire 5 min supplémentaires.
  5. Mixer la soupe jusqu’à obtenir la texture désirée. Assaisonner et ajouter la crème fraîche si souhaité.

Notes

Cuire les haricots verts à la minute pour garder leur croquant. Ne pas cuire l’oseille trop longtemps pour éviter l’amertume.