Avec plus de 15 ans d’expérience en cuisine méditerranéenne, j’ai perfectionné cette recette de poulet grillé à l’ail et au romarin pour en faire un plat simple mais inoubliable. Ce classique intemporel allie des ingrédients modestes à des techniques éprouvées pour un résultat digne des meilleurs restaurants.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
Ce plat combine simplicité et sophistication :
- Préparation en moins de 30 minutes (10 min de préparation, 20 min de cuisson)
- Ingrédients accessibles et économiques
- Technique infaillible pour une peau croustillante et une chair juteuse
- Adaptable à tous les goûts et occasions
Le secret réside dans l’équilibre parfait entre l’ail piquant et le romarin boisé, deux ingrédients qui se marient à merveille avec le poulet. Contrairement aux idées reçues, il est possible d’obtenir un poulet grillé parfait sans équipement professionnel.
Ingrédients essentiels et leurs rôles
| Ingrédient | Quantité | Fonction |
|---|---|---|
| Pilons de poulet | 4 pièces | Base protéinée qui reste juteuse à la cuisson |
| Ail frais | 4 gousses | Apporte une saveur profonde et aromatique |
| Romarin frais | 2 branches | Parfum boisé caractéristique de la cuisine méditerranéenne |
| Huile d’olive extra vierge | 3 c. à soupe | Vecteur de saveur et agent de cuisson |
Pour des résultats optimaux, choisissez des pilons de poulet de qualité supérieure, idéalement issus de volailles élevées en plein air. L’ail doit être émincé très finement pour éviter qu’il ne brûle pendant la cuisson.
Équipement nécessaire
- Gril ou poêle à griller (en fonte de préférence)
- Pince de cuisine pour retourner les morceaux
- Bol pour la marinade
- Thermomètre de cuisine (optionnel mais recommandé)
Technique experte étape par étape
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le romarin haché, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement les pilons de poulet avec ce mélange, en veillant à bien enrober toute la surface, y compris sous la peau.
2. Cuisson parfaite
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif (environ 200°C). Placez les pilons côté peau vers le bas et laissez cuire 10-12 minutes sans les toucher. Retournez et poursuivez la cuisson 10-12 minutes supplémentaires.
Le poulet est cuit lorsque :
- La température interne atteint 74°C
- Les jus qui s’échappent sont clairs
- La peau est dorée et croustillante
3. Repos et service
Laissez reposer le poulet 5-10 minutes avant de servir. Cette étape cruciale permet aux jus de se redistribuer dans la chair pour un résultat juteux.
Variantes créatives
Version citronnée
Ajoutez le zeste et le jus d’un citron à la marinade pour une touche acidulée qui équilibre les saveurs.
Version épicée
Incorporez 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne ou de paprika fumé pour une version plus relevée.
Questions fréquentes
Quelles herbes se marient bien avec le poulet ?
Outre le romarin, le thym, l’origan, le basilic et l’estragon sont d’excellents choix. Pour un mélange provençal, combinez thym, romarin, origan et marjolaine.
Comment éviter que le poulet ne soit sec ?
Trois règles d’or :
- Ne pas trop cuire (utilisez un thermomètre)
- Laisser reposer après cuisson
- Choisir des morceaux avec peau et os (comme les pilons)
Conclusion: Cette recette de poulet grillé à l’ail et au romarin, testée et perfectionnée au fil des années, vous garantit un résultat professionnel à chaque fois. Simple mais sophistiquée, elle s’adapte à toutes les occasions, des dîners en semaine aux repas festifs. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes proposées pour créer votre version signature.
Grilled Chicken with Garlic and Rosemary
Equipment
- Gril ou poêle à griller
- Pince de cuisine
- Bol
- Thermomètre de cuisine
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 pièces pilons de poulet idéalement de qualité supérieure, avec peau et os
- 4 gousses ail frais émincé finement
- 2 branches romarin frais haché
- 3 c. à soupe huile d’olive extra vierge
- sel et poivre du moulin selon goût
Instructions
Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le romarin haché, le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement les pilons de poulet avec la marinade, en veillant à bien enrober chaque morceau, y compris sous la peau.
Cuisson parfaite
- Préchauffez le grill ou la poêle à griller à feu moyen-vif (environ 200°C).
- Placez les pilons de poulet côté peau vers le bas et faites cuire 10-12 minutes sans les toucher.
- Retournez les pilons, poursuivez la cuisson 10-12 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C et que la peau soit dorée et croustillante.
Repos et service
- Laissez reposer le poulet 5-10 minutes avant de servir, pour que les jus se redistribuent dans la chair.
Notes
Si vous avez aimé cette recette, vous l’aimerez.
Découvrez notre sélection de recettes de poulet grillées et marinées pour un barbecue inoubliable. Commencez par consulter notre guide des recettes de poulet BBQ pour trouver l’inspiration. Vous pouvez également essayer nos pilon de poulet marinés ou notre recette de poulet grillé tom yum pour un goût exotique. Pour ceux qui préfèrent les classiques, notre poulet barbecue chipotle et mangue est un vrai délice. Et pour les amateurs de brochettes, nous avons des recettes comme les brochettes de poulet à la grecque ou les brochettes de poulet BBQ des Philippines. Enfin, pour un goût unique, essayez notre poulet saumuré, cuit en crapaudine ou notre poulet portugais. Et pour ceux qui aiment les saveurs épicées, notre poulet shish taouk est un must-try.
Conclusion
Cette recette de poulet grillé à l’ail et au romarin, testée et perfectionnée au fil des années, vous garantit un résultat professionnel à chaque fois. Simple mais sophistiquée, elle s’adapte à toutes les occasions, des dîners en semaine aux repas festifs. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes proposées pour créer votre version signature.