Avec plus de 10 ans d’expérience en cuisine méditerranéenne, j’ai perfectionné cette recette de brochettes de poulet à la grecque pour en faire un plat simple, savoureux et toujours apprécié. Que ce soit pour un dîner en famille ou un barbecue entre amis, cette recette est un incontournable.
Pourquoi cette recette est un must
Les brochettes de poulet à la grecque sont bien plus qu’un simple plat : elles incarnent l’essence de la cuisine méditerranéenne. Voici pourquoi elles méritent une place dans votre répertoire culinaire :
- Préparation rapide : Prêtes en moins de 15 minutes, avec une marinade qui fait tout le travail.
- Saveurs authentiques : Le mélange de yogourt grec, citron, ail et herbes crée une explosion de goûts méditerranéens.
- Plat léger et sain : Le poulet maigre et la marinade légère en font une option équilibrée.
- Polyvalence : Parfaites avec du riz, une salade grecque ou du pain pita.
Idéales pour les débutants comme pour les chefs expérimentés, ces brochettes sont un succès garanti.
Ingrédients et substitutions
Le secret réside dans la qualité des ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Poulet | 500 g | Blancs pour un plat léger, cuisses pour plus de jutosité. |
| Yogourt grec | 150 g | Épais pour une meilleure adhérence à la viande. |
| Jus de citron | 3 c. à soupe | Fraîchement pressé pour un goût optimal. |
| Ail | 3 gousses | Émincé finement pour une intégration parfaite. |
| Huile d’olive | 3 c. à soupe | Vierge extra pour une saveur supérieure. |
| Paprika | 1 c. à soupe | Douceur et couleur vibrante. |
| Origan | 1 c. à soupe | Herbe emblématique de la cuisine grecque. |
| Sel et poivre | 1 c. à café / 1/2 c. à café | Ajustez selon vos préférences. |
Substitutions et variantes
Personnalisez votre recette avec ces idées :
- Végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ou des champignons.
- Épicée : Ajoutez du piment rouge ou de la harissa.
- Crémeuse : Incorporez de la feta émiettée dans la marinade.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparation
Commencez par couper le poulet en cubes de 2-3 cm. Mélangez le yogourt, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le paprika, l’origan, le sel et le poivre dans un bol.
Étape 2 : Marinade
Ajoutez le poulet à la marinade et mélangez bien. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures pour des saveurs plus profondes.
Étape 3 : Assemblage
Enfilez les cubes de poulet sur des brochettes en bois (préalablement trempées dans l’eau). Alternez avec des légumes si désiré.
Étape 4 : Cuisson
Faites cuire les brochettes sur un gril ou dans une poêle à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre (74°C).
Conseils d’expert
- Marinade : Plus longue est la marinade, plus le poulet sera tendre et savoureux.
- Température : Sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Présentation : Parsemez de persil frais et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Conclusion: Les brochettes de poulet à la grecque sont un plat simple, savoureux et polyvalent. Avec ces conseils, vous êtes prêt à impressionner vos invités avec une recette authentique et délicieuse. Bonne cuisine !
Greek Chicken Skewers
Equipment
- Gril
- Brochettes en bois
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Pour la marinade et le poulet
- 500 g poulet blancs pour légèreté, cuisses pour jutosité
- 150 g yogourt grec épais
- 3 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 3 gousse ail émincé
- 3 c. à soupe huile d’olive vierge extra
- 1 c. à soupe paprika doux
- 1 c. à soupe origan séché
- 1 c. à café sel ajuster selon goût
- 0.5 c. à café poivre ajuster selon goût
Instructions
- Découpez le poulet en cubes de 2-3 cm.
- Dans un bol, mélangez le yogourt grec, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
- Ajoutez les cubes de poulet à la marinade, mélangez bien. Laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes (idéalement 2 à 4 h).
- Enfilez les cubes de poulet sur des brochettes en bois préalablement trempées. Vous pouvez alterner avec des légumes si désiré.
- Faites cuire les brochettes sur un gril ou à la poêle, feu moyen, 10 à 15 minutes en retournant régulièrement. Contrôlez la cuisson à cœur : 74°C.
- Servez chaud, parsemé de persil frais et arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Notes
Si vous avez aimé cette recette, vous l’aimerez.
Si vous êtes un fan de poulet grillé, vous serez ravi de découvrir les nombreuses recettes disponibles sur notre guide des recettes de poulet BBQ. Que ce soit pour un dîner en famille ou un barbecue entre amis, vous trouverez ici des idées pour tous les goûts, comme le poulet grillé à l’ail et au romarin ou le poulet grillé tom yum. Pour une touche exotique, essayez les brochettes de poulet BBQ des Philippines ou le poulet barbecue chipotle et mangue. Et pour les amateurs de saveurs épicées, le poulet shish taouk est un must-try. Vous pouvez également mariner vos propres pilon de poulet marinés ou opter pour une recette plus traditionnelle comme le poulet portugais. Enfin, pour un poulet grillé savoureux et facile à préparer, essayez notre recette de poulet paprika grillé. Consultez notre guide des recettes de poulet BBQ pour plus d’idées inspirantes.
Conclusion
Les brochettes de poulet à la grecque sont un plat simple, savoureux et polyvalent. Avec ces conseils, vous êtes prêt à impressionner vos invités avec une recette authentique et délicieuse. Bonne cuisine !